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Bierkäse

Bierkäse

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Österreich, Gmunden
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Beschreibung
Der 12 Wochen gereifte Bierkäse ist seit dem 17. Jahrhundert in Österreich
bekannt. Aufgrund des damaligen Fettmangels wurde zum Käsen fast ausschließlich Magermilch verwendet. Um den Käse jedoch geschmacklich kräftiger zu machen begann man den Bierkäse intensiv zu salzen.

Rinde: Keine
Lochung: kleine Bruchlochung

Reifezeit: 12 Wochen

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