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Gölles Tomaten Essig

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Beschreibung
Wird aus alten, aber ganz besonders aromatischen Sorten aus den Gärten des Paradeis-Pioniers Erwin Stekovics im burgenländischen Seewinkel gewonnen.
Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack dieses Essigs ist prädestiniert für die Zubereitung allerlei sommerlicher Gerichte. Naturgemäß für solche mit Tomaten, aber auch für mediterran komponierte Blattsalate wie Rucola, gebratenen Fisch wie Branzino, Seezunge oder Steinbutt oder Rindfleisch à la Bistecca.

Die Kochidee: Marinierter Frischkäse mit Tomatensalat
Rucola feinst hacken und mit grob geriebenem schwarzen Pfeffer, Meersalz und Olivenöl vermischen. Frischkäsescheiben darin marinieren. Fleischtomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Tomaten-Essig, Olivenöl, Salz und Peffer marinieren. Mit Käse anrichten.
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