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Beschreibung
Heute kennt man zwei verschiedene Zuchtformen: Wurzelpetersilie hat eine weiche, eßbare Wurzel, die als aromatisches Gemüse verzehrt wird; Blattsellerie wird dagegen nur wegen der Blätter abgebaut, die in vielen europäischen Ländern gehackt als Garnierung beliebt sind; ihre Wurzel ist klein und hart bei holziger Konsistenz. Frische Blätter kann man mit angeschnittenen Stängeln in Wasser stellen oder in ein feuchtes Küchenpapier einwickeln und so einige Tage lagern. Im Kühlschrank halten sich die Blätter bei -1 °C bis +2 °C bis zu acht Wochen. Die Blätter können auch ohne Stängel fein zerhackt mit etwas Wasser in der Eiswürfelschale tiefgefroren bis zu 12 Monaten aufbewahrt werden. Der Anteil an Vitamin C ist bei der Petersilie sehr groß. Ein Bund enthält mehr Vitamin C als ein halbes Kilo Orangen. Das ist auch ein hervorragender Schutz gegen die letzten Erkältungen der Saison und stärkt das Immunsystem. Ebenso sollten Frauen mit Osteoporose-Problemen auf Petersilie zurückgreifen. Denn das darin enthaltene Mangan hilft, dass das Calcium schneller und besser in den Knochen abgelagert werden kann. Weiters kann ein erhöhter Blutdruck mit Petersilie gesenkt werden. Umgekehrt gilt aber auch, dass Menschen mit zu geringem Blutdruck nicht viel Petersilie essen sollten. Hautunreinheiten kann man mit einem lauwarmen Petersilientee behandeln. Das Rezept: Ein Esslöffel frisch gehackte Petersilie mit einer Kaffeetasse heißen Wasser übergießen, fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen, durchseihen und dann lauwarm verwenden. Petersilie liebt tiefgründige, humusreiche, feuchte Böden an sonnigen oder halbschattigen Standorten. Wegen der Selbstunverträglichkeit sollte man Petersilie im Garten nicht mehrere Jahre an der gleichen Stelle aussäen.
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