Quitte

Das Kernobst gehört zur Familie der Rosengewächse und wirkt wie eine Mischung aus Apfel und Birne. Die Form der Quitte erinnert an eine Mischung zwischen Apfel und Birne. In den Mythen und Sagen der alten Griechen symbolisieren die Quitten Liebe, Schönheit, Klugheit und Fruchtbarkeit. Deswegen war es Brauch, dass die Braut beim Betreten des Hochzeitsgemaches ein Stück Quitte isst. Wegen ihrer gelb leuchtenden Farbe wurde sie "Goldener Apfel" genannt. Quitten sollten nicht in der Nähe anderer Obstsorten gelagert werden, da sich ihr starkes Aroma leicht auf anderes Lagergut überträgt. Bei 0 bis 2 C° sind sie bis zu 3 Monate lagerfähig, in einem sehr kühlen Keller maximal 2 Monate. Sind die Lagerbedingungen schlechter, verfärbt sich das Fruchtfleisch braun und die Quitte verdirbt. Da im Haushalt selten optimale Lagerbedingungen vorhanden sind, sollten sie rasch verarbeitet werden. Bei der Verbreitung und Beliebtheit von Quitten in der Antike verwundert es nicht, dass auch Ärzte dieser Zeit viel Gutes an der Kernfrucht fanden: so waren schon damals ihre verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt. Die Naturheilkunde schreibt der Quitte bis heute eine Reihe von positiven Wirkungen zu. Sie sollen bei Zahnfleischbeschwerden, Magen- und Halskrankheiten helfen. Inhaltsstoffe: sehr viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Flour. Durch ihren Vitamin C und v.a. ihren Kaliumgehalt helfen sie bei Nervosität und Schlaflosigkeit. Der 4-8 m hohe Quittenbaum liebt zwar Wärme, gedeiht aber durchwegs auch in unseren Breiten. Während er im Mai und Juni zarte weiße oder rosa Blüten trägt, liefert der Quittenbaum ab Oktober grüne Früchte, die erst im Lauf ihrer Reifung eine gelbe Farbe annehmen. Sie werden vor ihrer Vollreife gepflückt und entwickeln ihr volles Aroma dann während der Lagerung. Das Fruchtfleisch der Quitten ist trocken und fest und ihre harte Schale hat einen leichten Flaum, der viele Bitterstoffe enthält.