Sauermilchprodukte
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Beschreibung
Sauermilch wird auch als edelsaure Milch bezeichnet. Bei ihrer Herstellung wird pasteurisierte Milch mit Milchsäurebakterien behandelt und anschließend dickgelegt.
Die früher vielfach angewandte Methode, die Milch einfach stehen zu lassen, damit sie sauer wird, funktioniert insofern nicht mehr, weil beim Pasteurisieren die Säurebildner abgetötet wurden. Heute müssen der Milch die Säurebildner wieder zugesestzt werden. Die Sauermilch reift in der Verpackung.
Die früher vielfach angewandte Methode, die Milch einfach stehen zu lassen, damit sie sauer wird, funktioniert insofern nicht mehr, weil beim Pasteurisieren die Säurebildner abgetötet wurden. Heute müssen der Milch die Säurebildner wieder zugesestzt werden. Die Sauermilch reift in der Verpackung.
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