Schweinefleisch

Unser Schweinefleisch kommt ausschließlich von heimischen Bauernhöfen und wird fast zur Gänze im eigenen Betrieb geschlachtet und weiterverarbeitet.

Beim Schweinefleisch kommt es auf eine nicht zu helle und nicht zu dunkle Farbe des Fleisches sowie eine nicht wässrige Konsistenz an. Bei der Auswahl wird darauf ebenso geachtet wie auf eine leichte Fettmarmorierung des Magerfleisches, da so wiederum Geschmack und Saftigkeit des Fleisches erhalten bleiben.

Im Gegensatz zum Rindfleisch beötigt der Reifeprozess beim Schweinefleisch nur wenige Tage.

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