Sellerie

Der hohe Gehalt an ätherischen Ölen ist der Grund für den typischen Geruch und Geschmack. Grundsätzlich werden Knollensellerie, Stangensellerie und Schnittsellerie als verschiedene Arten dieses Schirmblütlers unterschieden. Der Knollensellerie hat eine faustgroße Wurzel, deren weißes Fleisch unter einer dünnen gelblich-braunen Schale versteckt ist. Während die Blätter dieser Art nicht genießbar sind, sind es gerade die oberirdischen Teile des Stangen- oder Bleichselleries, die man zum Kochen verwendet. Knollensellerie darf beim Kauf nicht hohl klingen, wenn man darauf klopft. Zudem sollte man nicht den Fehler machen, größer für besser zu halten - zu große Knollen sind meist holzig und wenig schmackhaft. Alle Selleriearten haben gemein, dass es sich bei ihnen um ausgesprochen gesunde Gemüse handelt. Ihre Inhaltsstoffe wirken blut- und darmreinigend, stärken den Magen und fördern den Abbau von Stresshormonen. Zudem stärken sie durch ihren Vitamingehalt auch das Immunsystem. Zwar ist Stangensellerie noch Vitamin C-reicher als Knollensellerie, dafür wartet dieser mit einer Reihe von wertvollen Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium sowie Provitamin A und Vitamin E auf. Die Selleriesamen des Staudenselleries werden dafür bei Husten und Schlaflosigkeit eingesetzt. Kurz - egal, für welchen Sellerie Sie sich entscheiden, es wird auf jeden Fall ein gesundes Vergnügen! Zwei Jahre dauert es, bis die Selleriewurzel ausgereift ist. Knollensellerie ist fast das ganze Jahr über erhältlich. Sellerie sowie Stangensellerie kann im Gemüsefach etwa 8 Tage gelagert werden